Préparation
30 minutes Cuisson
30 minutes Difficulté
Coût

Ingrédients

• un rouleau de pâte brisée
• 500 g de groseilles rouges
• 150 g de sucre glace
• 5 oeufs • 100 g d'amandes en poudre
• 50 g de fécule
• 1 pincée de sel

Préparation

Sortez la pâte brisée du réfrigérateur 5 à 10 minutes avant de la travailler.

Pour éviter que la pâte ne gonfle pendant la cuisson, piquez-la sur toute sa surface avec une fourchette...

Préchauffez votre four à 200° C (thermostat 6) pendant 10 minutes.


Beurrez un moule à tarte. A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte brisée de sorte à obtenir une épaisseur de 3 mm environ, et garnissez-en le moule.

garnissez-la d'un papier cuisson et versez des noyaux de fruits ou des haricots secs à l'intérieur.

Enfournez-la ainsi pour 15 minutes, puis retirez le papier et les haricots secs et faites-la cuire encore 5 minutes.

Retirez-la du four et laissez-la refroidir.

Equeutez les groseilles.

Préchauffez le four à 170°C (thermostat 5). Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes, gardez les jaunes pour une autre recette..

Montez les blancs en neige avec une pincée de sel

Quand ils sont à moitié fermes incorporez le sucre glace et continuez à battre jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse.
Incorporez la poudre d'amandes.

Prélevez 1/3 des oeufs battus sucrés aux amandes dans un récipient et gardez-les de côté.


Dans les 2/3 des oeufs battus sucrés aux amandes, incorporez les groseilles et la maïzena. Mélangez délicatement.

Garnissez le fond de tarte refroidi avec le mélange oeufs battus-groseilles.

Recouvrez avec le tiers de blancs battus sucrés restants. Enfournez pendant 15 minutes en surveillant le degré de coloration de la meringue qui doit être beige très clair.

Retirez du four, démoulez et laissez refroidir sur une grille avant de déguster.