Préparation
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Non renseigné Difficulté
Coût

Ingrédients

600 g de haricots lingot de Vendée,
2 petites gousses d'ail, bouquet garni,
125 g de crème fraîche,
50 g de beurre demi-sel, persil.

Préparation

Faites tremper les haricots.

Rincez-les, égouttez-les puis mettez-les dans un faitout.

Recouvrez-les d'eau froide juste à ras.

Ajoutez ail et bouquet garni.

Faites cuire à petit feu (en Vendée, on cuit les haricots dans un pot de terre sur les braises ou les cendres chaudes).

Salez à mi-cuisson.

Si besoin, rajoutez un peu d'eau pendant la cuisson, mais toujours de l'eau bouillante.

Lorsque les haricots sont cuits, égouttez-les, mais c'est en principe inutile car le jus de cuisson est très court.

Faites alors revenir à feu doux le beurre à la poêle et laissez-les prendre une jolie couleur noisette claire.

Ajoutez rapidement la crème hors du feu puis versez les haricots.

Remettez à feu doux en remuant.

Versez dans un plat chaud et saupoudrez d'une fine persillade