Préparation
40 minutes Cuisson
30 minutes Difficulté
Coût

Ingrédients

- 30 prunes
- 15 cl d'armagnac
- 45 cl de crème fleurette
- 4 oeufs
- 125 g de sucre
- 1 zeste d'orange

Pour la couverture de la tarte :
- 5 blancs d'oeufs
- 1 pincée de sel
- 100 g de sucre semoule

Préparation

1 - Préparer la pâte. Faire macérer les prunes coupées en deux et dénoyautées dans l'armagnac pendant 15 min.

2 - Préparer la garniture ; mélanger la crème fleurette, les oeufs, le sucre, et le zeste d'orange râpé.

3 - Etaler les moitiés de prunes sur la pâte à tarte et recouvrir avec la crème. Enfourner pendant 30 min puis démouler. Laisser refroidir

4 - Préparer la couverture : monter les blancs en neige en ajoutant une pincée de sel au début, puis le sucre lorsque les oeufs commencent à prendre.

5 - Lorsque les oeufs sont bien fermes, recouvrir toute la surface de la tarte.

6 - Passer la tarte sous le gril du four pendant 2 à 3 min.

7 - Servir