Préparation
30 minutes Cuisson
40 minutes Difficulté
Coût

Ingrédients

1 boîte de 1/2 poires au sirop ou 4 poires Williams bien mures
125 g de poudre d'amandes
400 g de chocolat noir à 60%
125 g de beurre mou
125 g de sucre en poudre
8 oeufs entiers
100 g de farine
1 pincée de sel
1 cuill. à c. d'extrait d'amandes amères
Cacao en poudre

Préparation

Préchauffer le four à 145°C (Th.4).
Faire fondre au bain-marie 250 g de chocolat noir.
Couper le beurre mou en morceaux et le travailler en pommade avec le sucre en poudre.
Séparer les jaunes des blancs et ajouter les jaunes à la préparation précédente.
Bien mélanger puis incorporer successivement la poudre d'amandes et la farine.
Battre les blancs en neige avec une pincée de sel puis les incorporer délicatement à la préparation chocolatée.
Verser la pâte dans un moule préalablement beurré et fariné et faire cuire environ 40 mn.
Laisser refroidir le gâteau et le démouler.
Couper le gâteau en 2 dans l'épaisseur. Découper les poires en lamelles et les disposer sur la surface d'une moitié du gâteau. Recouvrir avec la 2ème moitié du gâteau.
Préparer le glaçage : faire fondre au bain-marie 150g de chocolat avec 1 cuillère d'extrait d'amandes amères. Bien mélanger puis napper la surface du gâteau.
Une fois le glaçage solidifié, décorer la surface avec le reste des poires et saupoudrer éventuellement de cacao en poudre