Préparation
30 minutes Cuisson
15 minutes Difficulté
Coût

Ingrédients

500 g de pâte feuilletée
150 g de chocolat noir amer
3 oeufs et 1 blanc
2 feuilles de gélatine
50 g de beurre
1 orange
5 cl de liqueur d'orange
2 cuil. à soupe de sucre glace
2 cuil. à soupe de cacao amer
1 pincée de sel

Préparation

Faire fondre le chocolat avec le beurre au bain marie. Mélanger pour lisser
Hors du feu, ajouter 3 jaunes d'oeufs l'un après l'autre
Mettre la gélatine à ramollir dans de l'eau froide. L'égoutter en la pressant entre les mains. La faire fondre dans le jus d'orange tiédi
L'ajouter au chocolat. Parfumer de liqueur d'orange
Battre 4 blancs d'oeufs battus en neige avec la pincée de sel. Incorporer à la crème au chocolat. Mettre 3 h au frais
Etaler la pâte sur le plan de travail fariné. Découper 12 rectangles de 12 cm x 8 cm
Poser les rectangles de pâte sur une plaque humectée d'eau. Les piquer à la fourchette
Faire cuire 10 mn dans le four préchauffé à 210°C (Th.7). Laissez refroidir
Superposer les rectangles de feuilletage 3 par 3 en y intercalant la mousse
Masquer la moitié du mille-feuille avec une feuille de papier posée en biais. Saupoudrer le triangle apparent de cacao. Puis, masquer la partie cacaotée et poudrer l'autre moitié de sucre glace