Préparation
Non renseigné Cuisson
15 minutes Difficulté
Coût

Ingrédients

500 g de farine
1 cube de levure de boulangerie
60 g de sucre
10 g de sel
200 cl de lait
2 oeufs + 1 pour dorer
200 g de beurre

Préparation

Sortir le beurre du réfrigérateur: il faut du beurre à température de la pièce

Mettre la farine dans une terrine

Faire un puits; émietter la levure. Ajouter le sucre et le sel. Mélanger

Ajouter ensuite le lait tiède et les oeufs

Pétrir de manière à obtenir une pâte souple et homogène Mettre en boule

Laisser reposer 1 h dans une ambiance tiède

La pâte a doublé de volume. La malaxer quelques instants pour la faire retomber

Mettre la pâte au réfrigérateur pendant 1/2 h

Étaler la pâte sur un plan de travail fariné pour former un grand rectangle

Le beurre doit avoir à peu près la même consistance que la pâte: le déposer au milieu sur la pâte en l'étalant, sans en mettre sur les bords. Envelopper le beurre avec la pâte

Allonger la pâte obtenue au rouleau pour former à nouveau un grand rectangle que l'on puisse plier en 4, en faisant attention de ne pas faire échapper le beurre

Rabattre les 2 extrémités vers le centre, puis replier en 2

Tourner pour avoir la pliure à droite et aplatir à nouveau pour former un grand rectangle

Laisser reposer 30 mn au réfrigérateur

Bien étaler la pâte finement, régulièrement en rectangle pour la découper en bandes d'environ 10 cm

Faire des carrés de 10 x 10 cm puis recouper les carrés en deux pour faire des triangles

Rouler chaque triangle en finissant par la pointe et les dorer avec du jaune d'oeuf dilué dans un peu d'eau

Mettre les croissants sur une plaque beurrée et laisser reposer 1h

Préchauffer le four puis enfourner et cuire 15 mn environ à 210°