Préparation
15 minutes Cuisson
35 minutes Difficulté
Coût

Ingrédients

2 gousses d'ail
2 poivrons
3 tomates
120 g de jambon de Bayonne en un seul morceau
50 g de saindoux
1 bouquet garni
8 oeufs
sel, poivre

Préparation

1. Pelez les gousses d'ail. Ecrasez-les sous une lame de couteau.

2. Epépinez les oivrons. Coupez-les en fines lanières.

3. Ebouillanez et pelez les tomates. Epépinez-les et coupez-les en petits morceaux.

4. Détaillez le jambon en dés.

5.Faites chauffer le saindoux dans une poêle. Faites-y revenir légèrement el jambon, puis ajoutez les gousses d'ail. Faites cuire à feu doux en remuant pendant 5 à 6 minutes. Ajoutez les lanières de poivron. laissez cuire encore 5 minutes à feu moyen, puis ajoutez les tomates, le bouquet garni, du sel et du poivre. Couvrez et faites cuire 20 minutes à petit feu en remuant de emps en temps.

6. Enlevez le couvercle et laissez à feu doux jusqu'à obtention d'une purée onctueuse. Retirez le bouquet garni.

7. Battez les oeufs en omelette avec du sel, du poivre et une cuillerée à soupe d'eau. Versez dans la poêle et mélangez à la purée de légumes. Remuez le tout. Servez dès que les oeufs sont cuits.