Préparation
20 minutes Cuisson
10 minutes Difficulté
Coût

Ingrédients

6 oeufs
1 sachet de gelée en poudre
12 feuilles d'estragon
2 cuillerées à oupe de vinaigre blanc

Préparation

1. Mettez dans une casserole 1 litre d'eau additionnée du vinaigre et portez à ébullition.

2. Plongez une louche dans cette eau bouillante et assez les oeufs un à un dans la louche. une fois l'oeuf cassé, retirez la louche (procédez ainsi our chaque oeuf), couvrez la casserole et retirez du feu. Comptez 3 minutes pour laisser pocher les eoufs et égoutez-les. Laissez refroidir.

3. Pendant que les oeufs refroidissent, préparez la gelée selon les indications figurant su le sachet. Laissez-la tiédir et versez-en 0,5 cm au fond de six petits moules ronds.

4. Laissez refroidir (au besoin, trempez le fond dans l'eau froide pour que ce soit plus rapide) et posez au fond de chaque moule deux fuilles d'estragon.

5. Déposez alors un oeuf poché dans chaque moule, recouvrez délicatement de gelée à peine tiède.

6. Laissez prendre la gelée dans le réfrigérateur 1 à 2 heures.

7. Démoulez les eoufs ien froids en trempant 5 secondes dans l'eau chaude le ond des moules. Disposez les oeufs en gelée en marguerite sur un plat. Tenez au froid, dans le réfrigérateur juqu'au moment de servir.