Préparation
30 minutes Cuisson
30 minutes Difficulté
Coût

Ingrédients

2 gousses d'ail
2 oignons
2 cuilelrées à café de concentré de tomates
3 cuillerées à soupe d'huile d'olive
1 poine de safran en poudre
4 oeufs
8 tranches e pain rassis de 0,5 cm d'épaisseur environ
sel, poivre

Préparation

1. Epluchez et hachez finement les gousses d'ail et les oignons.

2. Dans une casserole, mettez le concentré de tomates, l'huile d'live, l'ail et les oignons hachés et un verre d'eau. Laissez chauffer pendant 5 minutes à feu doux, puis ajoutez sept louches d'eau froide. Salez, poivrez, chaufez à feu vif. A ébullition, ajoutez le safran délayé dans un peu d'eau. Couvrez la casserole et laissez cuire à feu doux pendant 15 minutes environ.

3. Au bout de 15 minutes, décourez la casserole et, dans le liquide frissonnant, faites poher successivemnet les eoufs. Pour cela, cassez chaque oeuf dans une tase et versez délicatement dan sle bouillon en ébullition en veillant à ne pas percer le jauen. Au bout de 2 minutes, l'oeuf poché est prêt. Sortez-le du bouillon à l'aide d'une écumoire et déposez-le sur un plat maintenu au chaud.

4. Garnissez la soupière de tranches de pain rassis. Arrosezèles du bouillon parfumé au safran. Posez dessus les oeufs pochés et sevez aussitôt.