Préparation
15 minutes Cuisson
20 minutes Difficulté
Coût

Ingrédients

8 oeufs
1 gousse d'ail
2 gros oignons
4 tomates moyennes
1 cuillerée à soupe d'huile
berbes de Provence (thym, romarin, sarriette, basilic)
sel, poivre

Préparation

1. Pelez l'ail et les oignons, et hachez-les ensemble.

2. Pelez les tomates, coupez-les en quartiers et épépinez-les.

3.Faites chauffez l'huile dans une poêle. Mettez-y à revenir le hachis d'ail et d'oignons quelques minutes, puis ajoutez les tomates, les herbes de Provence, du sel et du poivre. Laissez cuire tout doucement jusqu'à ce que les tomates soient réduites en purée (10 minutes environ).

4. Garnissez le fond de huit ramequins de la purée de tomates. Cassez un eouf par-dessus et palcez ces ramequins dans un bain-marie. Portez-le doucement à ébullition et laissez cuire 10 minutes à petit feu.

Remarques

Choisissez des tomates bien mûres. La cuisson est rendu plus rapide.