Préparation
Non renseigné Cuisson
Non renseigné Difficulté
Coût

Ingrédients

750 g de boeuf à braiser
1 langue de boeuf
1 bouquet garni
1 oignon
4 clous de girofle
2 poireaux
1 demi céleri rave
2 carottes
300 g de pommes de terre
1 demi chou vert
gros sel
200 g de chanterelles
100 g de beurre doux

Préparation

Faites blanchir la langue de boeuf à l'eau bouillante salée 20 mn
Lavez, épluchez et coupez grossièrement les légumes
Dans une grande marmite, mettez la langue et les morceaux de boeuf, couvrez largement d'eau froide, ajoutez le bouquet garni, l'oignon et une poignée de gros sel, faites cuire à petit bouillon pendant 2 heures.
Ajoutez les légumes et l'oignon piqué des clous de girofle et laissez cuire encore 30 mn.
Pour faire la sauce : lavez les chanterelles
Prélevez une petite louche de bouillon que vous versez dans une casserolle
Versez dedans les chanterelles et laissez cuire pendant 5 mn
Mixez le tout en rajoutant le beurre froid en petits morceaux.
Rectifiez l'assaisonnement
Servir chaud avec la sauce à part.