Crème au café à l'ancienne

Préparation
7 minutes Cuisson
8 minutes Difficulté
 Coût

Catégorie : Desserts

Nombre de portions : Pour 6 ramequins

Points par personne : Non renseigné

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Ingrédients

75 cl. de lait
5 morceaux de sucre
1 cuil. à café d'essence de café ou 2 cuil. à soupe bombée de café moulu
3 jaunes d'oeufs

Préparation

Dans une casserole, faites bouillir le lait avec le sucre.Versez 1 cuil. à café d'essence de café ou ( dans une petite casserole faites bouillir un 1/2 verre d'eau , ajoutez 2 cuil. à soupe de café moulu, et laissez cuire jusqu'à obtenir la valeur d'une cuil. 1/2 à café, puis filtrez)


Battez les jaunes d'oeufs, ajoutez un peu de lait froid et délayez bien.Ajoutez un peu de lait bouillant en remuant rapidement.Versez la préparation jaunes d'oeufs, dans le lait bouillant, laissez sur feu doux jusqu'à ce que la crème épaississe un peu, tout en remuant.Passez la crème à travers une passoire et mettez au frais 2 à 3 heures.