Préparation
5 minutes Cuisson
10 minutes Difficulté
Coût

Ingrédients

500 gr. de framboises fraîches ou surgelées
600 gr. de sucre en poudre
15 gr. de beurre
40 gr. de gélifiant pour confiture
sucre cristallisé

Préparation

Dans un bol mélangez 50 gr. de sucre en poudre et le gélifiant.Dans une casserole à fond épais, placez les framboises et portez à ébullition sur feu moyen tout en fouettant.Ajoutez le mélange de sucre-gélifiant remuez 1 mn.

Versez la moitié du sucre et portez à ébullition.Dès que l'ébullition reprend, ajoutez le reste de sucre en mélangeant à l'aide d'une cuillère en bois, sur feu vif 5 mn.A mi-cuisson ajoutez le beurre.

Posez du papier sulfurisé dans le fond d'un moule à manqué de 22 ou 24 cm. de diamètre.Versez la pulpe de framboises. Puis laissez-la prendre et refroidir pendant 2 h.

Du bout des doigts, décollez la pâte du moule et posez-la sur le plan de travail.A l'aide d'un emporte-piéce ou d'un couteau, détaillez la pâte en triangles ronds ou carrés.Roulez-les dans le sucre cristallisé.

Remarques

preparation (2 h. de repos )