Préparation
Non renseigné Cuisson
Non renseigné Difficulté
Coût

Ingrédients

- 125 g de fines tranches de jambon d'Aoste
- 250 g de cappellini (spaghetti très fins)
- 50 g d'olives noires dénoyautées
- 1 citron
- 10 cl d'huile d'olive
- 1 c. à c. de thym frais finement haché
- Sel - Poivre noir

Préparation

1. Ouvrir les olives en deux; rincer le citron; à l'aide d'une râpe, prélever le zeste; recueillir une cuillère à soupe de jus; hacher finement les tranches de jambon d'Aoste.
2. Dans un plat, verser les olives, le zeste de citron, le jambon, le thym, le sel, le poivre et remuer.
3. Verser le jus de citron dans un bol; saler puis, sans cesser de fouetter, ajouter l'huile en mince filet.
4. Effectuer la cuisson des pâtes à l'eau bouillante salée, selon les indications du fabricant.
5. Les égoutter soigneusement et les verser, sans attendre, dans un plat; les napper de l'émulsion à base de citron; remuer longuement le tout et répartir les cappellini puis la garniture dans des assiettes creuses préalablement chauffées; poivrer; servir aussitôt.