Préparation
Non renseigné Cuisson
3 minutes Difficulté
Coût

Ingrédients

- 500 g de poissons à friture
- 125 g de farine
- Sel - Poivre
- 1/2 l d'huile végétale à friture
Pour la sauce tartare:
- 200 g de crème fraîche
- 2 c. à s. de mayonnaise aux oeufs
- 3 cornichons finement hachés
- 2 c. à s. de câpres finement hachées
- 1 c. à c. de jus de citron
- 1 c. à s. de persil plat frais haché

Préparation

1. Préparer la sauce tartare: mélanger la crème fraîche, la mayonnaise, les cornichons, les câpres, le jus de citron et le persil.
2. Rincer les petits poissons, les sécher, les enfariner avec le sel et le poivre.
3. Chauffer l'huile dans une sauteuse; faire frire les poissons 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants: procéder en plusieurs fois; retirer, égoutter sur du papier absorbant.
4. Servir accompagné d'un petit bol de sauce tartare.

Remarques

poissons à friture: Tous les petits poissons conviennent: ablettes, petits éperlans, goujons...