Préparation
Non renseigné Cuisson
Non renseigné Difficulté
Coût

Ingrédients

800 g de chipirons ou de petits calamars entiers très frais
8 cl d’huile d’olive extra vierge
4 gousses d’ail (ail nouveau de préférence)
1 botte de persil plat
sel, poivre

Préparation

Nettoyer les chipirons sous l’eau et les laisser égoutter en séchant dans du papier absorbant
Eplucher et hacher finement l’ail
Equeutter et hacher finement le persil plat
Faire chauffer la moitié de l’huile dans une poêle à feu moyen
Ajouter les chipirons et les laisser cuire 5 minutes en prenant soin de bien remuer en veillant qu’ils ne se colorent pas trop. Les petits calamars doivent être juste dorés.
Retirer du feu et égoutter les chipirons.
Placer les chipirons dans du papier absorbant
Jeter l’huile de cuisson de la poêle et la remettre sur le feu moyen
Ajouter l’ail et laisser fondre 1 minute
Ajouter les chipirons, l’ail, les 2/3 du persil haché et le reste de l’huile
Laisser cuire à nouveau 5 minutes jusqu’à ce que les chipirons soient bien tendres
Parsemer de fleur de sel et poivrer à votre convenance
Bien remuer
Servir chaud ou tiède

Remarques

En cuisant les petits calamars en 2 fois, vous évitez que l’ail ne brûle et l’huile ne brûlent pendant la cuisson et évitez que le plat semble trop gras.