Préparation
Non renseigné Cuisson
15 minutes Difficulté
Coût

Ingrédients

• 2 côtes de veau (de 200 g chacune)

• 2 gousses d’ail

• 1 fenouil

• 2 tomates

• 1 poivron rouge

• 1 oignon

• 1 courgette

• 2 cl d’huile d’olive

• 15 g de beurre

• 5 cl de crème fraîche

• 15 cl de fond de veau

• 3 cuil. à soupe de vin rosé

• 2 cl d’huile d’arachide

• sel

• poivre

Préparation

Dans une poêle, chauffer l’huile d’arachide et le beurre, y cuire la côte de veau environ 10 min en la tournant régulièrement (l’intérieur doit rester légèrement rosée), sa surface doit être colorée.

Eplucher et émincer l’oignon, éplucher, laver les autres légumes et les tailler en dés.

Dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive et ajouter les légumes, saler et poivrer.

Une fois la côte de veau cuite, la désosser, et la couper en tranches.

Déglacer la poêle ayant servie à la cuisson de la côte avec le rosé, ajouter le fond de veau et la crème. Porter à ébullition.

Sur assiette, déposer les légumes, poser dessus les tranches de côtes de veau, napper de sauce.