Préparation
Non renseigné Cuisson
Non renseigné Difficulté
Coût

Ingrédients

3 cuillères à soupe huile d'olive

3 oignons moyens

2 échalotes

2 gousses d'ail

1 livre de tomates

1 verre de vin blanc

2 cuillères à soupe de cognac

1 bouquet garni thym, laurier, persil, romarin

sel poivre, paprika

Préparation

Faire revenir les oignons dans l'huile d'olive

Puis ajouter les échalotes et l'ail qui ne doivent pas blondir

Ajouter les tomates, puis le vin blanc, le bouquet garni et le cognac

Assaisonner

Passer au chinois ou au moulin à légumes

Si la sauce est trop liquide, ajouter 1 cuillère de farine

Cuire à la poêle à feu vif

Utilisation:

Tarte au crabe: verser sur le crabe avec le jus

Lotte à l'américaine: faire revenir la lotte à l'huile d'olive

Poulet à l'américaine