Préparation
10 minutes Cuisson
10 minutes Difficulté
Coût

Ingrédients

- 4 filets de cabillaud de 160 g chacun
- 2 cuillères à soupe de pulpe de tomate
- 1 verre à liqueur de whisky ou de cognac
- 20 cl de crème fraîche
- 40 g de beurre
- farine
- 10 cl de lait
- 5 cl de Porto
- sel, poivre
- 2 cuillerées à café de moutarde à l'ancienne

Préparation

Passez les filets de poisson dans la farine.
Secouez pour enlever le superflu.

Dans une poêle, faites les frire de chaque côté 2 à 3 minutes dans l'huile bouillante ( suivant l'épaisseur de vos filets) puis jetez la graisse.
Faites fondre le beurre et versez sur le poisson.
Laissez bien chauffer, arrosez de cognac et laisser mijoter une à deux minutes.
Ajoutez ensuite le lait, la crème fraîche, le porto, la pulpe de tomate et la moutarde à l'ancienne Denis Bornier.
Mélangez.

Disposez le poisson dans les assiettes chaudes.
Nappez de sauce et servez.