Préparation
30 minutes Cuisson
15 minutes Difficulté
Coût

Ingrédients

4 truites portions
1litre de moules
25g de beurre
2 échalotes
2oignons
1 verre de vin blanc
30cl de créme fraîche
2 c.à soupe de persil ciselé
poivre.

Préparation

laver et retirer le byssus (barbe) des moules.
hacher les échalotes et les faire suer dans une casserole avec le beurre.
ajouter les moules et le vin et les faire ouvrir à feu vif.
égouter et récupérer le jus de cuisson.
le filtrer dans une casserole,ajouter le créme fraîche et laisser réduire de moitié sur feu doux.poivrer.
décoquiller les moules.placer les truites dans un plat allant au four,ajouter les moules,les oignons émincés,arroser avec la sauce.
faire cuire 15 min dans le four préchauffer à 210°c.
parsemer de persil au moment de servir.