Préparation
20 minutes Cuisson
20 minutes Difficulté
Coût

Ingrédients

- 500 g de légumes (1 courgette, 1 aubergine, 2 petites pommes de terre...)
- 1 gros oignon
- 1 gousse d'ail hachée
- 7 filets d'anchois à l'huile
- 2 brins de persil
- 3 oeufs
- un peu de gruyère râpé
- huile d'olive
- sel, poivre

Préparation

1/ Laver et éplucher les légumes. Les couper en petits morceaux.
Faire cuire les légumes 9 minutes à la vapeur puis les égoutter.

2/ Dans une poêle, faire revenir l'oignon émincé dans un peu d'huile d'olive. Quand les oignons blondissent, ajouter les anchois, laisser cuire 1 minute puis ajouter l'ail et le persil haché.

3/ Ajouter les légumes, mélanger et laisser cuire 5 minutes à feu doux. Laisser refroidir.

4/ Séparer les blancs des jaunes d'oeuf. Monter les blancs en neige. Une fois les légumes refroidis ajouter les jaunes d'oeufs en mélangeant puis incorporer les blancs en neige sans les casser.

5/ Vérifier l'assaisonnement et remplir des petits moules beurrés avec la préparation.

6/ Saupoudrer de gruyère et faire cuire 9 minutes à la vapeur.

Remarques

Pour un aspect gratiné, on peut passer les tians quelques minutes au grill avant de servir.