Préparation
Non renseigné Cuisson
Non renseigné Difficulté
Coût

Ingrédients

- 1 kg de farine
- 40 à 50 g de levure de boulanger (à acheter chez le boulanger et à garder au réfrigérateur)
- 4 œufs
- 250 g de beurre
- 300 g de sucre
- eau de fleur d’oranger (en pharmacie) et non eau aromatisée …
- extrait de vanille
- 1 œuf
- 4 sachets de sucre vanillé

Préparation

Mélanger les œufs bien battus, le sucre, le beurre (en petits morceaux), 6 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger et 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille.
Dans un grand récipient (qui contiendra tout), mettre la farine restante (800 g) dans laquelle on fait un trou. On y place le mélange que l’on recouvre du levain et on pétrit, on pétrit et on pétrit … jusqu’à obtenir une pâte qui ne colle ni aux mains ni au récipient. Si la pâte est trop molle, ajouter un peu farine en pétrissant.
Ensuite on enveloppe le récipient dans un linge propre. Le tout, recouvert d’une couverture, se place dans un endroit chaud durant toute une nuit.
Le lendemain (8 h !), faire des boules avec la pâte qui a doublé de volume (avec 1 kg de farine, on fait 4 boules). Poser les boules sur du papier d’aluminium beurré ou du papier cuisson sulfurisé et laisser reposer 3 heures.
Badigeonner chaque boule avec du jaune d’œuf (1 seul suffit) et recouvrir de sucre vanillé. Faire 2 fentes en croix sur le sommet ;

Faire chauffer le four à 190 °C. Mettre 2 boules sur la plaque du four placée au milieu du four Attendre 25 minutes. A vous de juger si elles sont assez dorées et roussies. (planter un couteau pour juger). Faire cuire les 2 autres boules.
Vous avez 4 Mounas d’environ 18 cm de diamètre et 7 cm de hauteur.