Préparation
25 minutes Cuisson
15 minutes Difficulté
Coût

Ingrédients

300g de blanc de poulet
12 tomates cerises
1 pamplemousse jaune
8 épis de maïs miniature
100g de germes de soja
1 coeur de batavia
20g de graines de sésame
sauce agrumes :
1 cc de moutarde forte
1 oignon nouveau
quelques brins de coriandre
1/2 jus de pamplemousse
1 jus de citron vert
1 yoghourt nature
1 cs d'huile d'olive
1/2 cs de curry
2 cc de gingembre
quelques pistaches décortiquées
sel, poivre du moulin
2 cs de vinaigre basalmique

Préparation

Coupez les blancs de poulet en lanières assez larges.
Faites-les cuire à la vapeur pendant 15 minutes puis salez et poivrez. Laissez tiédir.
Lavez les tomates et coupez-les en deux. Pelez à vif le pamplemousse et coupez-le en quartiers. Lavez le coeur de batavia et les germes de soja.
Faites colorer les graines de sésame dans une poêle pendant 2-3 minutes.

Préparation de la sauce :
Au mixeur, broyez l'oignon, la moutarde, l'huile et le coriandre. Incorporez le jus des agrumes puis mélangez.
Ajoutez le yoghourt, le curry, le gingembre, salez et poivrez puis mixez à nouveau jusqu'à ce que le mélange soit crémeux.
Dans un saladier, mettez le coeur de laitue, les tomates, les germes de soja, les épis de maïs, puis saupoudrez de sésame. Nappez de sauce et parsemez de coriandre. Servez.

Remarques

Boisson conseillée : Tavel, Côtes de Provence, Sancerre