Préparation
30 minutes Cuisson
40 minutes Difficulté
Coût

Ingrédients

+ 6 oeufs
+ 300 g de sucre (ou 50 g + caramel prêt à servir)
+ 1 sachet de sucre vanillé
+ 1 c. à s. d'huile neutre
+ 1 pincée de sel

Préparation

1- Séparez les jaunes des blancs d'oeufs. Avec les jaunes, préparez la crème anglaise (cf. rubrique "Sauces et crèmes") et laissez la refroidir en la remuant de temps en temps.

2- Préchauffez le four à 150 °C et préparez un bain marie.

3- Ajoutez 1 pincée de sel aux blancs d'oeufs et battez les en neige ferme en ajoutant, à la fin, 50 g de sucre et le sucre vanillé.

4- Huilez un moule à manqué et versez y la neige obtenue. Posez le dans le bain marie et enfournez. Laissez cuire pendant 30 min. Sortez le moule et laissez le refroidir.

5- Démoulez le contenu du moule dans un plat creux.

6- Au moment de servir, versez la crème anglaise autour de l'île, qui va se mettre à flotter.

7- Préparez un caramel en faisant cuire le reste du sucre avec 1 verre d'eau. Dès qu'il est blond, sortez la casserole du feu et versez le caramel sur l'île.

8- Gardez au frais jusqu'au moment de servir (pas plus de 1 h).

Remarques

Ustensiles :
+ 1 moule à manqué