Caramel au beurre salé de guérande
Préparation5 minutes
Cuisson30 minutes
Difficulté
Coût
Catégorie : Confiseries
Nombre de portions : Pour un ramequin
Points par personne : Non renseigné
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Ingrédients
100 g de sucre en poudre
2 x 1.5 cl d'eau 'soit 2 x 3 cuil. à café)
20 cl de crème fraîche liquide
30 g de beurre salé de Guérande
Préparation
Mettre le sucre et 1.5 cl d'eau dans une casserole et faire chauffer 10 minutes environ à feu moyen.
Dès le début de la coloration, surveiller de très près jusqu'à ce que le caramel devienne blond.
Retirer la casserole immédiatement du feu et ajouter les 1.5 cl d'eau restants tout en remuant.
Ajouter le beurre salé de Guérande en petits morceaux, puis la crème liquide sans cesser de remuer.
Remettre la casserole sur feu doux et remuer jusqu'à ce que le caramel fonce et épaississe. Compter une vingtaine de minutes.
Remarques
Servir chaud ou tiède sur une boule de glace, une crêpe, une gaufre...
Se conserve 1 semaine au réfrigérateur.
