Préparation
20 minutes Cuisson
70 minutes Difficulté
Coût

Ingrédients

80 g de beurre
1 oignon
1 carotte
1 céleri
1 poireau
1 pommes de terre
1 L de bière de garde
1 L d'eau
4 ailes de volaille
100 g de fromage
100 g de jambon blanc
4 tranches de pain de mie
4 c. à soupe de crème fraîche
1 botte de persil

Préparation

Épluchez et coupez l'oignon, le poireau, la carotte et la pomme de terre. Faites chauffer une noix de beurre dans une grande casserole (il ne doit pas colorer). Faites-y suer les légumes pendant quelques minutes.

Mettez ensuite les ailes de volaille et laissez les dorer. Ajoutez le céleri que vous couperez en cubes, versez la bière et l’eau. Salez et poivrez.
Couvrez et laissez cuire pendant 1 heure.

Coupez en petits dés le jambon, le fromage et la mie de pain. Et faites revenir le pain dans le mélange d’huile et de beurre. Mettez les chacun dans des bols différents. Mettez aussi dans d'autre bol le persil haché, et la crème fraîche.

Retirez les ailerons de volaille et mixez la soupe. Ajoutez 4 noisettes de beurre, et 2 cuillerées de crème fraîche avant de mélanger.

Versez la soupe dans un grand récipient chaud et servez le table, chacun pourra donc se servir et y mettre ses propres ingrédients.

Remarques

Le gouda est le fromage qui se marie le mieux avec la bière.