Préparation
30 minutes Cuisson
75 minutes Difficulté
Coût

Ingrédients

Ail (2 gousses)
Carottes (3) 200 g
Céleri (3 branches) 150 g
Champignons 227 g
Courgettes (1) 275 g
Haricots rouges 210 g
Huile de canola (30 ml)
Jus de légumes V-8 150 ml
Oignons (2) 200 g
Pâte de tomate 156 ml
Poivron orange (1) 250 g
Poivron rouge (1) 170 g
Protéines de soya texturisées (70 g)
Tomates en dées Unico 796 ml
Basilic 22.5 ml (1.5 C à soupe)
Sauce tamari soya 15 ml (1 C à Soupe)
Persil italien frais 15 ml (1 C à soupe)
Poudre de Chili 22.5 ml (1.5 C à soupe)

Préparation

Faire tremper les haricots pour 24 heures. Faites cuire les haricots pendant 45 minutes ou jusqu'à la texture désirée. Refroidir et réserver.

Faites tremper, 5 à 10 minutes, les 70 g protéines de soya dans de l'eau bouillante pour les réhydrater. Hachez finement l'ail et les oignons. Faites revenir dans l'huile et ajouter la protéine réhydratée ainsi que la sauce tamari. Brassé le tout et laissé frire 5 minutes. Haché finement, au robot, les légumes. Ajoutez les légumes aux oignons, ail et protéines. Mélangez le tout et ajoutez les tomates, la pâte de tomates, le jus de légumes, la poudre de chili, le persil finement haché et le basilic. Faites mijoter le tout 20 minutes.

Remarques

Le tout peut aussi se servir sur un lit de riz ou avec une baguette.

Le tout donne 6 portions de 500 g

Chaque portion: Cal. 291
Protéines 18,66 g
Glucides 45,16 g
Lipides 8,73 g