Préparation
5 minutes Cuisson
30 minutes Difficulté
Coût

Ingrédients

4 mangues mûres à point
25 cl de jus d’oranges pressées
1 citron vert : jus et zeste
150 g de sucre en poudre
les graines d’une gousse de vanille
1 cuillère à café de gingembre frais haché finement
40 cl de lait de coco
gingembre confit pour servir

Préparation

1. Préparez un sirop avec le jus d’orange, le jus et le zeste de citron vert, le sucre, les graines de la gousse de vanille et le gingembre haché menu. Portez à ébullition dans une casserole puis faites frémir tout doucement pendant 25 à 30 minutes.
2. Pendant ce temps, épluchez et détaillez les mangues en dés de 2 cm de côté.
3. Filtrez le sirop et gardez les zestes confits de côté pour la déco.
4. Ajoutez le lait de coco au sirop, remettez sur le feu en amenant doucement à ébullition. Plongez-y les dés de mangues et compter 1 minute à 1 minute 30 de cuisson maximum : les fruits doivent juste être saisis.
5. Transvasez dans des petits bols. Laissez tiédir puis mettez au frais pour 3 à 4 heures.
6. Avant de servir, décorez de lamelles de gingembre confit et éventuellement des zestes de citron confit.