Préparation
30 minutes Cuisson
25 minutes Difficulté
Coût

Ingrédients

1 courgette (env. 300gr)
300 gr de tomates (ou une boite de conserve de pulpe de tomates)
2 oignons moyens (env. 200gr)
2 gousses d'ail
100 gr de lentilles vertes ou blondes
1 filet d'huile d'olive
le jus d'un citron
10 g de gingembre frais, haché
une boite de lait de coco (env. 200ml)

Pour accompagner la soupe, jetez-y dedans quelques pois chiches et des dés de tofu nature

Préparation

Faites chauffer l'huile dans une casserole, faites y revenir les oignons (env. 2 - 3 minutes)
Quand ils ont dorés, ajoutez la courgette coupée en gros dés, mélangez bien et laissez mijoter env. 5 minutes, il ne faut pas que la courgette soit totalement cuite.
Ensuite ajoutez les tomates coupés en dés, ou la conserve de pulpe de tomate, le gingembre, le sel, le poivre, le jus de citron, et mélangez bien.
Ajoutez les 100gr de lentilles préalablement rincées à l'eau!. Mélangez bien.
Laissez mijotez env. 5 minutes.

Ensuite couvrez la préparation d'eau bouillante, laissez cuire pendant 20-25 Minutes à feu doux, rajoutez de l'eau si nécessaire.

La soupe doit être épaisse

Remarques

Comme accompagnement, et pour en faire un repas complet:

Preparez un petit bol avec un mélange de pois chiche et de mini dés de tofu nature (ferme), jetez y quelques un dans votre soupe, ça remplace les croutons, c'est moins calorique, c'est chouette !