Aïoli à l'oeuf et au miel

Préparation
15 minutes Cuisson
Non renseigné Difficulté
 Coût

Catégorie : Sauces

Nombre de portions : Pour 4 personnes

Points par personne : Non renseigné

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Ingrédients

150ml d'huile d'olive
1/2 gousses d'ail
1 jaune d'œuf (facultatif)
1 cuillère à soupe de miel de romarin
1 pincée de sel

Préparation

- Éplucher la gousse d'ail.
- Mettre une pincée de sel et l'ail au fond d'un mortier et piler jusqu'à obtenir une très fine pâte.
- Rajouter une ou deux cuillères à soupe de miel et le jaune d'œuf.
- Mélanger au mortier avec des mouvements circulaires.
- Rajouter une goute d'huile d'olive et continuer à remuer.
- Sans arrêter jamais de remuer, rajouter goute à goute le reste d'huile d'olive, jusqu'à obtenir une sauce bien épaisse et compacte.

Remarques

Sauce froide pour gratiner les pommes de terre et la morue, pour changer un peu les recettes à l'aïoli ou en général comme sauce sucrée-salée pour accompagner des poissons, volailles et viandes.