Préparation
40 minutes Cuisson
Non renseigné Difficulté
Coût

Ingrédients

- 1 gros poulet cuit au bouillon
- 1 ananas frais
- 1 grosse pomme granny smith
- 250g de céleri-rave
- 1 citron
- 1 CS de sucre roux
- 1 laitue

Pour la sauce :
- 2 jaunes d'œuf
- 0,5 litre d'huile
- 1 CS de moutarde
- 1 jus de citron
- 100g de crème fraîche 4%
- Sel & Poivre de Cayenne

Préparation

Épluchez, lavez, essorez la laitue.

Essuyez la pomme, sans la peler, coupez-la en rondelles, coupez celles-ci en deux.

Épluchez et coupez l'ananas en dés.

Épluchez et râpez le céleri, mettez-le dans un saladier avec les fruits, arrosez-les de jus de citron, saupoudrez-les avec le sucre.

Remuez et laissez macérer 15 minutes.

Enlevez la peau du poulet, désossez-le, coupez la chair en lanières.

Préparez une mayonnaise au citron, salée et relevée d'une pointe de Cayenne.

Battez la crème en chantilly, ajoutez-la à la mayonnaise pour la rendre onctueuse.

Versez-la dans une saucière, mettez au frais. Mélangez le poulet, les fruits et le céleri, dressez-les dans un saladier tapissé de feuilles de laitue, mettez 1 heure au frais.

Servez avec la sauce à part.