Préparation
127 minutes Cuisson
Non renseigné Difficulté
Coût

Ingrédients

- 5 botte(s) cresson
- 100g tomate séchée
- 150g noix
- 350g crottin Chavignol frais
- 290g lait
- 6 feuilles de gélatine
- 500 g crème fouettée
- 1 pincée de sel
- 2 dl huile de noix
- 5 cl vinaigre de vin
- 1 échalote
- 100 g herbes fraîche (mélange)

Préparation

Faire tremper les bottes de cresson dans l'eau légèrement vinaigrée pendant ¼ heure. Écraser le Chavignol avec le lait. Faire tiédir 40gr de lait et faire fondre 6 feuilles de gélatine, ajouter au Chavignol et incorporer la crème fouettée avec les noix concassées et les tomates coupées en petits morceaux. Mettre dans une terrine préalablement protégée d'un papier film et mettre le tout au frigo pendant 3h00. Couper les bottes de cresson en retirant les tiges, assaisonner avec l'échalote, les herbes fraîches, huile d'olive, vinaigre et sel. Démouler la terrine et couper en tranche, servir avec la salade et un toast.

Remarques

Aucune.