Brochettes de magret fumé et champignons soupe de courgettes à la menthe

Préparation
30 minutes Cuisson
20 minutes Difficulté
 Coût

Catégorie : Plats principaux

Nombre de portions : Pour 4 personnes

Points par personne : 2.5

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Ingrédients

- 1 magret de canard fumé, soit 250g sans déchet (10)
- 20 champignons de Paris
- 2 tiges de menthe
- 2 courgettes
- gros sel
- fleur de sel
- poivre mignonnette

Préparation

1. Lavez, coupez en rondelles les courgettes et faites cuire 15 à 20 minutes dans un grand volume d'eau bouillante salée.

2. Rafraichissez dans la glace, puis mixez avec la menthe, assaisonnez, réservez au frais.

3. Nettoyez et coupez 12 champignons en deux.

4. Dégraissez le magret de canard, et taillez-le en cubes de 1 cm.

5. Réalisez les brochettes en intercalant le magret et les champignons.

6. Répartissez la soupe dans des assiettes creuses et décorez-la avec des bâtonnets de champignons et un bouquet de menthe.

7. Ajoutez un peu de fleur de sel de poivre sur les brochettes disposées sur le rebord de l'assiette.