Préparation
15 minutes Cuisson
30 minutes Difficulté
Coût

Ingrédients

- De la ratatouille maison (ratatouille allégée) (1)
- 100 ml de crème liquide à 8% (1.25)
- 200g de coulis de tomates
- 2 petits œufs (4)
- 25g de parmesan gruyère râpé allégé (1.5)
- 1 CS d'herbes ciselées
- moule silicone
- fleur de sel au piment d'Espelette
- poivre du moulin.

Préparation

Égoutter la ratatouille dans une passoire.

Battre les œufs en omelette, ajouter la crème, la ratatouille égouttée, le parmesan et les herbes. Saler et poivrer.

Beurrer les ramequins. Répartir la préparation à la ratatouille dedans.

Cuire 30 min, au four préchauffé à 200° (Th.6/7), au bain marie ou dans des moules muffins en silicone (comme je l'ai fais et j'en ai fais 6).

Attendre 5 min et les démouler dans les assiettes entourer de coulis de tomates.

Remarques

S'assurer que les muffins sont bien froids avant de les congeler.

Possibilité de congeler les muffins dans des poches zippées pour une utilisation ultérieure.

Le coulis de tomates peut aussi être congelés dans des bacs à glaçon puis dans une poche zippée.