Préparation
45 minutes Cuisson
10 minutes Difficulté
Coût

Ingrédients

300 g de chocolat noir
3 oranges sanguines
12 galettes de riz (dans els épicerie asiatiques)
20 cl de crème liquide
20 g d'écorce d'orange cnfite
50 g de sucre en poudre
2 cuillères à café de Maïzena
huile de friture

Préparation

1. Concassez le chocolat. Détaillez l'écorce d'orange confite en petits dés. Portez la crème à ébullition dans uen casserole. Versez sur le chocolat et remuez jusqu'à ce que la ganache soit lisse. Ajoutez les dés d'orange confite, mélangez et mettez au frais. Quand la ganache est encore souple, mettez-la dans une poche à douille unie.

2. Sur un plet recouvert d'une feuille de papier sulfurisé, formez 12 boules de ganache de 10 cm de long. Glissez-les au congélateur 30 minutes pour le sdurcir. Dans un bol, délayez la Maïzena avec 1 cuillère à soupe d'eau froide.

3. Pressez les oranges sanguines et portez leur jus et le sucre à ébullition. Ajoutez la Maïzena délayée et fouettez sur feu doux, jusqu'à épaississement. Laissez refroidir.

4. Déposez un boudin de chocolat sur chacune des galettes de riz, préalablement humidifiées, puis roulez-les délicatemen en forme d nem. Faites-les frire au wok sou à la poêle, dans uen bonne quantité d'huile bouillante, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés sur toutes els faces (2 à 3 minutes). Egouttez-les sur du papier absorbant, puis disposez-les dans un plat, avec la sauce à l'orange sevie à part.