Préparation
20 minutes Cuisson
Non renseigné Difficulté
Coût

Ingrédients

2 kg de poires
30 cl de crème fraîche liquide légère
3 blancs d'oeufs
80 g de sucr een poudre
1 citron
1 pincée de sel

Préparation

1. Pelez les poires et découpezles en cubes. Passez la moitié des cubes à al centrifugeuse pour en récupérer le jus et la pulpe. Mettez le jus et la pulpe de poire dan sun saladier. Ajoutez le jus du citron.

2. Battez la crème fra^jiche très froide en chantilly. Battez els balncs d'oeufs en neige ferme avec uen pincée de sel. Ajoutez le sucre et poudre sans cesser de battre. Incorporez la chantilly et les oeufs en neige au coulis de poire.

3. Répartissez al mousse dans 6 moules individuels et réservez au congélateur 1 heure. Au moment de servir, démoulez les entremets sur des assiettes. Servez éventuellement avec un coulis de caramel