Préparation
45 minutes Cuisson
20 minutes Difficulté
Coût

Ingrédients

300 g de pâte brisée
1 petit ananas
100 g de cassonade

Pour la crème au coco :
10 cl de lait
1 sachet de sucre vanillé
2 oeufs
60 g de sucre en oudre
125 g de noix de coco râpée
2 cuillères à soupe de rhum blanc

Pour le sirop :
50 g de sucre en poudre
2 cuillères à soupe de rhum blanc

Préparation

1. Pelez l'ananas, éliminez le coeur et les yeux, puis coupezèle en fines tranches. Mettez-les dan sun saladier avec la cassonade. Mélangez et laissez macérer 2 heures minimum au réfrigérateur.

2. Préparez la crème : Dans uen casserole, faites bouillir le liat et le sucre vanillé.

3. Dans uen terrine, fouettez les oeufs et le sucre en poudre au batteur jusqu'à ce que le mélange mousse. Incorporez la noix de coco râpée, puis versez le lait bouillant par-dessus. Réservez dans la casserole et faites épaissir 2 minutes sur feu doux, sans ceser de remuer. Hors du feu, parfumez avec le rhum, mélangez bien et laissez refroidir.

4. Préchauffez le four à 210°C (th.7). Ghemisez uen tourtière de 26 cm de diamètre de papier cuisson. Abaissez la pâe au rouleau sur 2 mm d'épaisseur et garnissez-en la tourtière. Repliez le pourtour de la pâte en cordon et guillochez-le avec le dos d'une fourchette. Piquez le fond de la tarte avec uen fourchette. Recouvrez la pâte d'un disque de papier sulfurisé et lestez-en le fond avec des légumes secs. Enfournez à mi-hauteur et faites cuire la pâte 10 minutes à blanc. Délestez el fond de tarte des légumes secs. Etalez la crème au coco sur le fond de arte en la lissant bine. Enfournez 10 minutes.