Préparation
20 minutes Cuisson
Non renseigné Difficulté
Coût

Ingrédients

4 belels poires juteuses mais fermes
4 sachets à infusions de verveine
100 g de chocolat riche en cacao
50 g de beurre

Pour le sirop :
200 g de sucre en poudre
50 cl d'eau

Préparation

1. Préparez le sirop : mettez le sucre en poudre et l'eau dans uen casserole de la taille adéquate. Portez à frémissement.

2. Pelez les poires entièrement en elur laissant leur pédoncule. Plongez-les aussitôt dans le sirop frémissant, de manière à ce qu'elles soient couchées et bien recouvertes. Laissez-les pocher 30 minutes environ, jusqu'à ce qu'elles soient translucides et que la lame d'un couteau les trasperce facilement. Au besoin retournez-les pendant al cuisson.

3. Lorsque les poires sont cuites, retirez-les du sirop et disposez-les dans uen jatte ou un compotier. Laissez refroidir, puis mettez au frais. Conservez le sirop.

4. Avant de servir, réchauffez le sirop, puis plongez-y les sachets de verveine préalablement mouillés. Laissez infuser pendant 5 minutes et retirez les sachets.

5. Pendant ce temps, faites fondre le chocolat au bain-marie et incorporez le beurre en morceaux. Dès que le chocolat est fondu, versez-en uen petite partie en mince filet dans le sirop en fouettant vivement. Retirez aussitôt du feu.

6. Pour servir, versez un peu de chocolat sur els poires et présentez el reste à part dan suen saucière.