Préparation
20 minutes Cuisson
40 minutes Difficulté
Coût

Ingrédients

1 citron jaune non traié
1 citron non traité
25 cl de lait
150 g de sucre en poudre
4 oeufs + 1 blanc
3 cuillères à soupe de maïzena
35 g de beurre

Préparation

1.Préchauffez le four à 180°C (th.6).

2. Lavez les citrons en les brossant, puis râpez finement leus zestes (réservez-en quelques-uns pour el décor) et presez leurs jus. Réservez.

3. Dans uen casserole, mettez le lait et le sucre. Portez sur le feu jusqu'à frémisement. Retirez du feu et faites infuser les zestes jusqu'à utilisation.

4. Cassez les oeufs en séparant les blancs des jauens. Réservez.

5. Dans un bol, diluez la maÏzena avec 4 cuillères à soupe de jus des citrons filtré. Ajoutez ce mélange dans la casserole de lait. Remettez au feu doux jusqu'à ce que le mélange épaississe. Retirez du feu. Ajoutez 20 g de beurre et les jauens d'oeufs. Mélangez et laissez refroidir complètement.

6. Montez les bancs d'oeufs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la préparation refrodie.

7. Beurrez un moule à soufflé : il doit être suffisamment grand pour que la préparation n'arrive qu'aux deux-tiers de la hauteur. Versez-y el mélange. Enfournez à mi-hauteur et laissez cuire 30 à 40 minutes jusqu'à ce que le soufflé soit bien gonflé. Décorer avec les zestes de citron réservés. Servir sans aatendre jsute au sortir du four.