Préparation
25 minutes Cuisson
8 minutes Difficulté
Coût

Ingrédients

6 oranges
50 g de chocolat noir
1 cuillère à café de cacao
2 oeufs
200 g de farine
1 pointe de sel
135 g de sucr een poudre
25 cl de crème anglaise prête à l'emploi

Préparation

1. Au bain-marie, faites fondre le chocolat avec l'eau, ajoutez le cacao et un oeuf entier battu à la fourchette, le sel, puis la farine. Mélangez pour former uen boule de pâte.

2. Prélevez le zeste de 2 oranges et taillez-les en très fins bâtonnets. Faites-les cuire 2 minutes dans un sirop fait avec le sucre et 10 cl d'eau. Epluchez le reste des oranges, ôtez la peau épaisse et séparez les quartiers.

3. Etalez la pâte au chocolat assez finement. Découepz 36 disques de 4 cm de diamètre. Dorez les bords de pâte avec le dernier oeuf battu à la fourchette. Sur la moitié des disques déposez un quartier d'orange. Recouvrez d'uns econd ron de pâte en appuyant sur le bords pour les coller.

4. Plongez les ravioles 8 minutes à l'eau bouillante légèrement salée. Versez la crème anglaise sur le fond des assiettes, dressez les ravioles encore tièdes, décorez des zestes d'orange égouttés.

Remarques

Pour être certaine que les ravioles restent bien fermées à la cuisson, humidifiez les bords à l'aide d'un pinceau et d'un peu d'eau puis pincez-les.