Préparation
30 minutes Cuisson
30 minutes Difficulté
Coût

Ingrédients

3 mangues
200 g de sucre pour confitures
12,5 cl d'eau

Pour le décor :
25 cl de crème fraîjche liquide
1 cuillère à soupe de sucre glace
1 sachet de sucre vanillé
quelques graines de mimosas

Préparation

1. Lavez et pelez les mangues. Fendez-les en 2 dans la longueur en contournant les noyaux. Coupez la chair en dés puis la mixer.

2. Incorporez le sucre à l'eau puis portez à ébullition ce mélange pendant 2 minutes. Laissez refrodir. Mélangez ce mélange à la purée de mangue et versez cette préparation dan sun moule en forme de coeur. Mettez au congélateur pendant au moins 2 h 30.

3. Faites refrodir ung rand bol et al crème fraîche dan sle réfrigérateur. Puis, versez la crème fraîche très froide, le sucre vanillé et le sucre glace dan sle bol refroidi. Battez au fouet jusqu'à obtentiond 'une crème chantillly bien ferme et mousseuse.

4. Sortez le moule du congélateur et trempez-le quelques instants dan sl'eau tiède pour démouler. Disposez le sorbet sur un plat de service. Remplissez de crème chantilly uen poche à douille et décorez le coeur en faisant des volutes. Terminez en y déposant des grains de mimosas. Servez immédiatement.