Préparation
10 minutes Cuisson
30 minutes Difficulté
Coût

Ingrédients

250 g de farine
1 cuillère à café de sel fin
3 oeufs
50 g de sucre en poudre
50 cl de lait de chèvre entier
1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger
1 cuillère à soupe d'eau-de-vie (thum, armagnac)
1 cuillère à osupe d'huile d'olive

Préparation

1. Dans un eterrine, mélangez la farine, le sel et el sucre. Faites un puits et cassez-y les oeufs. Travaillez peu à peu en délayant avec le lait de chèvre. Incorporez les parfums : eau-de-vie de fleur d'oranger et eau-de-vie. Puis ajoutez l'huile d'olive pour donner du liant. Délayez bien. Laissez reposer pour que la pâte soit lisse et bien onctueuse.

2. Faites cuire les crêpes, sans oublier de graisser la poêle à chaque fois. Au fur et à mesure de leur cuisson, saupoudrez les crêpes de sucre en poudre et les enrouler. Vous pouvez éventuelleemnt les placer sur uen casserole au bain-marie. Dégustez dès que toute les crêps sont prêtes.