Préparation
15 minutes Cuisson
20 minutes Difficulté
Coût

Ingrédients

4 carrés d'agneau de 3 côtelettes cacun préparés par le boucher et dégraissés
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
8 gousses d'ail
8 brins de thym
8 brins de romarin
8 brins de sarriette
8 brins de menthe
fleur de sel
poivre

Préparation

1. Préchauffez le four à 240°C (th.8). Huilez chaque carré d'agneau. Frottez-les de fleur de sel et de poivre moulu. Déposez-els dans un plat à four. Etourez des gousses d'ail non pelées. Faites cuire pendant 15 minutes au four, en les retournant à mi-cuisson.

2. Réservez les carrés. Versez 10 cl d'eau dans le plat de cuisson. Faites bouillir et réduire en grattant les sucs.

3. Répartissez ce jus court dans 4 petites cocottes en Pyrex. Répartissez els herbes et les gousses d'ail. Couchez les carrés d'agneau par-dessus. Couvrez. Au dernier moemnt, glisez les cocottes au four à 250°C (th8/9). Terminez leur cuisson 5 minutes. Apportez la cocotte sur al table et levez les couvercles au nez des convives. Servez accompagné de pommes grenailles cuites au diale.