Préparation
15 minutes Cuisson
12 minutes Difficulté
Coût

Ingrédients

8 noix de coquilles saint-jacques et leur corail
3 cuillerées à soupe d'huile
le jus d'1 citron
10 brins de fenouil frais
1 cuillerée à café de coulis de tomates
feuilles de trévise et de laitue
sel, poivre

Préparation

1.Détachez le corail des noix de saint-jacques. Hachez ces denrières. Mettez-les dans une assiette creuse. Arrosez avec une cuillerée d'huile et le jus de citron. Poivrez. Tenez au frais.

2.Plongez les coraux 5 minutes dans de l'eau salée en ébullition ; égouttez-les.

3.Préparez la sauce : hachez finement les brins de fenouil. Faites revenir doucement ce hachis dans le reste de l'huile pendant 3 minutes. Ajoutez le coulis de tomate et une cuilelrée d'eau. Salez et poivrez. Faites chauffer 2 minutes.

4.Disposez les saint-jacques sur un lit de feuilles des deux salades. Décorez vec les coraux. ervez accompagné de la sauce au fenouil, tiède.