Préparation
20 minutes Cuisson
40 minutes Difficulté
Coût

Ingrédients

2 filets mignon de porc
400 g de carottes nouvelles
400 g de petites pommes de terre
10 asperges vertes
500 g de fèves fraîches
2 oignons
2 gousses d'ail
1 bouquet garni
60 g de beurre
15 cl de cidre brut
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel
poivre moulu

Préparation

1. Pelez et hachez les oignons et les gousses d'ail. Couepz en deux chaque filet mignon. Dans une cocotte en fonte, faites chauffer 20 g de beurre avec l'huile d'olive, faites dorer la vainde sur toutes ses faces. Retriez-la de la cocotte, faites étuver à la place l'oignon et l'ail, puis remettez la viande, ajoutez le bouquet garni, ersez le cidre brut, salez, poivrez.

2. Mettez un couvercle et laissez mijoter 20 minutes. Pendant ce temps, égrainez els fèves, plongez-les 1 minutes dans l'eau bouillante est salée, puis rafraîchisssez-les et éliminez la peau banche pour libérer les 2 lobes de fèves vertes. Pelez la tige des asperges avec un couteau économe, rincez-les puis découpez-les en tronçons;

3. Pelez et rincez les carottes et els pommes de terre nouvelles, découpez-les en morceaux. Ajoutez tous ces légumes dans la cocotte et cuisez encore 20 minutes. Ala fin ajoutez le beurre cru restant, et vérifiez l'assaisonnement avant de déguster bien chaud.