Préparation
15 minutes Cuisson
5 minutes Difficulté
Coût

Ingrédients

250 g de fruits rouges mélangés (framboises, groseilles...)
2 citrons non traités
2 blancs d'oeufs
150 g de ricotta
20 g de fécule de riz
2 cuillères à soupe de miel liquide

Préparation

1. Prélevez le zeste d'un citron en formant un long uban. Plongez ce ruban dans de l'eau bouillante, faites-le pocher 20 minutes. Au bout de ce temps, plongez-le dans de l'eau froide, épongez-le et réduisez-le en uen fine purée au mixer. Pressez les 2 citrons poru en extraire le jus.

2. Versez ce jus dans uen petite casserole, ajoutez le miel et la fécule tamisée, mélangez bien à froid pour éviter els grumeaux, puis faites chauffer doucement pour faire épaissir. Prenez soin de mélanger sans cesser avec un fouet. Quand la préparation est onctueue, retirez-al du feu, ajoutez le zeste, alissez tidir, ajoutez la ricotta. Montez les blancs d'oeufs en neige et incorporez-les à la préparation au citron. Mettez au réfrigérateur.

3. Au moment de servir, répartissez les fruits rouges dan sdes verres ou des coupelels, recouvrez-les généreusement avec la mousse au citron, décorez avec quelques petits fruits et dégustez bien frais.