Préparation
30 minutes Cuisson
50 minutes Difficulté
Coût

Ingrédients

4 cuises de canard cnfit
800 g de petits pois frais
2 oignons
600 g de pommes de terre
50 g de beurre
sel
poivre
moulu

Préparation

1. Ecossez les petits pois et rincez-les. Pelez les oignons et émincez-les très finement. Pelez els pomems de terre, rincez(les puis découpez-les en petits cubes. Dans uen cocotte, faites chauffer 40 g de beurre, faites cuire les oignons sans les colorer, ajoutez les petits pois et les pommes de terre. Salez, poivrez, versez 10 cl d'eau chaude et laissez mijoter à couvert pendant 30 minutes.

2. Débarrassez les cuises de confit de canard de elur peau, retirez les os et, à l'aide d'une fourchette, effilochez la chair. Quand els légumes sont cuits, réservez quelques petits pois pour la décoration finale. Ecrassez grossièrement le reste de légumes afin d'obtenir une sorte de purée, rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre.

3. Préchauffez el four à 180°C (th.6). Beurrez un plat à four ou 4 petits ramequins. Dans le fond disposez la chair du confit, déposez desus la purée de légumes. Egalisez la surface et enfournez pendant uen vingtaine de minute. Décorez avec les petits pois réservés et accompagnez de petites feuilles de salade.