Préparation
5 minutes Cuisson
12 minutes Difficulté
Coût

Ingrédients

- 1 filet de saumon d’environ 200 g,
- 4 CS de vodka,
- 1 CS de jus de citron,
- 1 CS d’huile d’olive,
- 2 échalotes,
- 200g de pâtes fraîches,
- 150ml de crème liquide,
- quelques brins de ciboulette,
- sel,
- poivre du moulin,
- des œufs de lump pour garnir (facultatif).

Préparation

Hachez les échalotes, hachez la ciboulette. Mettez le filet de saumon, la peau en dessous dans une petite casserole.

Versez 150 ml d’eau, 2 cuillères à soupe de vodka et le jus de citron.

Amenez doucement à ébullition, retournez le poisson et éteignez le feu. Laissez refroidir, retirez le filet et dépiautez-le, jetez la peau.

Gardez le jus de cuisson. Faites chauffer l’huile dans une petite casserole, et faites revenir les échalotes à feu moyen 2-3 min, sans les laisser roussir.

Passez le liquide de cuisson du poisson et versez-le sur les échalotes, portez à ébullition et laissez bouillir 5 min jusqu’à ce que le liquide soit presque complètement évaporé.

Pendant ce temps faites cuire les pâtes fraîches en suivant les indications sur le paquet. Egouttez bien les pâtes une fois cuites. Ajoutez la crème aux échalotes et laisser frémir 3 min pour que la sauce épaississe légèrement.

Ajoutez le reste de la vodka et mélangez. Dans le plat de service, versez les pâtes, puis la sauce et mélangez.

Assaisonnez, puis mélangez les œufs de lump. Disposez des morceaux de saumon sur les pâtes et la parsemez avec la ciboulette hachée. Servez immédiatement.

Remarques

Pour le régime à points : 5 pts/pers.