Préparation
25 minutes Cuisson
20 minutes Difficulté
Coût

Ingrédients

- 480 g de filet de sole,
- 500 g d’asperges,
- camembert allégé,
- 150 ml crème 8 %,
- 15 cl vin blanc,
- 1 échalote,
- sel et poivre du moulin.

Préparation

Coupez chaque filet de sole en 2 ou en 3 lanières suivant leur grosseur.

Si vous utilisez des asperges fraîches faites les cuire. Coupez les pointes des asperges, réservez.

Prenez 5 lanières de filet par tresse : posez-en 3 sur la table et disposez une asperge perpendiculairement.

Posez les 2 autres filets entre les précédents et sur l'asperge.

Relevez les 3 premiers et glissez 1 deuxième asperge puis rabattez-les.

Répétez l'opération sur toute la longueur des lanières. Procédez de même pour les 3 autres tressés.

Mettre une feuille de cuisson dans un plat à four, parsemez le d'échalote hachée et posez dessus les tressés, salez poivrez et versez le vin blanc.

Répartissez autour des tresses le camembert (avec ou sans croûte selon les goûts) coupé en petits morceaux ainsi que les pointes d'asperges.

Faites cuire au four chaud 10 min.

Otez les tresses du plat et réservez-les au chaud. Retirez le jus de cuisson, versez le dans une casserole et portez à ébullition en remuant.

Ajoutez la crème et faites la réduire jusqu'à ce quelle nappe la cuillère.

Servez aussitôt avec les tresses.

Remarques

Pour le régime à points : 5 pts/pers.