Préparation
20 minutes Cuisson
30 minutes Difficulté
Coût

Ingrédients

800 g de filets de lotte
2 bulbes de fenouil
2 oignons
2 gouses d'ail
8 brins de coriandre
1 citron confit au sel
5 cuillères à café d'huile d'olive
1 cuillère à café de graines de cumin et de graines de coraindre
1 pincée de piment
sel
poivre moulu

Préparation

1. Découpez les filez de lotte en 8 morceaux identiques, enduisez-les avec 2 cuillères à soupe d'huile d'ilive. Pelez les oignons et découpez-les en tranches. A l'aide d'un couteau économe, pelez l'extérieur des bulbes de fenouil pour éliminer les fils. Fendez-les en 4 dans la hauteur, renciez-les et essorez-les.

2. Découpez le citron confit en fines lamelles. Pelez et pressez les gousses d'ail. Dans uen cocotte en fonte, faites dorer les morceaux de lotte sur les deux faces, puis retirez-les et laissez-les en attente sur une assiette. Versez l'huile d'olive restante dans la cocotte, metez-y les oignons, l'ail et le fenouil. Ajoutez les épices, salez et poivrez.

3. Mettez un couvercle et laissez étuver sur feu doux pendant une vingtaine de minutes. Enfouissez les morceaux de lotte dan sle mélange., ajoutez le citron confit, couvrez et laissez mijoter pendant encore uen dizaine de minutes. Rincez et essorez la coriandre fraîche, ciselez-la saupoudrez-en le plat jsute avant de déguster.